今回は岩泉町の「さしはた牧場」におうかがいしました。
以前は「差畑しあわせ牧場」という名称でしたが、現在は「さしはた牧場」に
名称変更されています。
さしはた牧場は岩泉町の海沿いの高所にあり、海からの風によってたっぷりの
ミネラルが運ばれてきます。この素晴らしい環境で育っているのがさしはた
牧場のジャージー牛です。完全放牧で飼育されており、ストレスの少ない
健康な牛が育っています。 ↓
ジャージー乳は人懐こい性格です。今年生まれた子牛もかわいい顔を見せて
くれました。 ↓
ジャージー牛から絞られるジャージー乳は、乳脂肪、乳たんぱく質が高く、
濃くて味わい深いという特徴を持っています。その乳はホルスタイン種の
ものに比べ乳脂肪分が高く、淡い金色を帯びた美しい色は「Golden Milk」と
讃えられています。
そのジャージー乳を使い、牧場内の「海風工房」で作られているのが、この
モッツァレラチーズです。 ↓
牧場内の「海風工房」で製造されています。
さしはた牧場代表／差畑忠司氏 ↑
現在、ジャージー乳を使用したモッツァレラチーズは希少です。販売取扱いは
「道の駅いわいずみ 」のみとなっています。みなさんもご来訪の際はぜひ一度
ご賞味下さい。
この「ジャージー乳モッツァレラチーズ」が今年度の絆・デザイン魅力創造
事業デザイン支援案件に採択され、現在ロゴやリーフレットを制作してい
ます。完成をどうぞお楽しみに。
